珍珠獾的加工与利用技术

　　珍珠獾是一种集食用野味、药用、毛皮、观赏、实验动物和化妆品原料为一体的珍贵野生经济动物。以其生长速度快、繁殖率高、容易饲养、成活率高等优势，成为人们发家致富的饲养好项目。为了解决养殖户的后顾之忧，必须做好珍珠獾的综合利用与加工工作。

　　1.珍珠獾皮、肉、油综合加工利用所需设备 皮毛鞣制后加工成皮毛玩具和儿童裘皮服装完全是手工活，可根据规模大小聘用5－10名女工，有一个长5米、宽1米的工作台即可加工。油的提取要有一个实验室。实验室内应有：医用离心机一台，水温箱一台，冰柜一台，实验工作台一个，以及试纸漏斗等实验用具。冰冻胴体的加工很简单，只要一个冰柜进行速冻即可。烤全獾软罐头食品的加工仅需要一台小型杀菌锅和一个真空封口机。

　　2.几种珍珠獾食品的简单制法

　　（1）红浇珍珠獾 去皮以后，将其内脏取出，洗净置于盐水中浸泡7－10分钟，取出。准备好80℃左右的热油，将獾整个投入锅中炸，文火烧炸约15分钟捞出。在其腹内填置葱、姜等物，然后放入烤箱中烤10分钟，取出盛放在盘中，把佐料均匀倒在上面。佐料比例：腊油2钱，酱油2钱，味精4分，黄油6钱，蒜片2片，米醋2钱，黄酒1钱，湿淀粉4钱，炒熟围于四周。这样，一盘喷香可口的红烧珍珠獾便呈现于眼前。

　　（2）烤全獾 用95℃的开水烫，破肚去掉肠胃，只留心、肝、肺，清洗干净，然后将其放在开水锅里，杀菌15分钟左右。最好在开水锅里放进一个有各种调料的调料包。最后在珍珠獾的胴体上涂上猪油，放入烤箱烘烤。烤熟后放在盘子里，用菜叶、西红柿点缀，就是一盘完整的烤全獾。

　　另外珍珠獾皮毛可做儿童玩具及裘皮服装。一只长8厘米、高10厘米的小熊猫玩具的市场批发价10元左右，约需150克左右的珍珠獾剥下的皮1张。一只长40厘米、高20厘米的小熊猫玩具的市场批发价约40元左右，约需200克左右的珍珠獾剥下的皮4张。